春收~大蒜

空氣中瀰漫著大蒜的味道~
這陣子是採收大蒜的季節，
記得小的時後大蒜採收完後是用日曬的方式乾燥，
廣場上滿是一捆一捆的大蒜，
但現在機乎都改成機器烘乾了，
整天烘乾機轟隆隆的聲音不絕於耳，
空氣裡不時可以聞到淡淡的大蒜味，
沒錯現在是大蒜採收的季節~~
每天農夫天微亮就得下田剪大蒜，
忙的時候常常連午餐時間都不得閒，
親戚八十(台語)都來幫忙採收大蒜，

一袋袋重到不行的蒜頭得用貨車或是推車一一的運送，一個字~~~"累"~~

一天忙碌下來可以採收一大片的蒜頭~這天超累的! 每次採完大蒜後就得休養好幾天，真佩服每天下田的農夫們! 辛苦了~~~~感恩這些得來不易的成果，真的是粒粒皆辛苦!!!!

路邊田野邊不時可以看到結實纍纍的桑椹，飽滿鮮豔的果色，看了都流口水了!
採一些就可以打新鮮的果汁或是做成果醬了^0^


吃大蒜好處多
        近年大蒜在健康食品界大行其道，成為熱門之選。人們買蒜丸，是為了取得其天然好處：防感冒、防癌。

　　事實上，在美國曾進行白老鼠測試，證實大蒜確實有防癌功效。實驗中，兩組老鼠同時餵食致癌物質，但實驗組加餵大蒜粉。結果發現，其患癌比率甚麼健康食品也不給的對照組低七成之多。

　　可能你覺得癌症離你甚遙，其實大蒜的功效不止於此。大蒜可以降血壓、調整膽固醇、改善血管硬化、預防血栓塞等，對於現代都市人流行的心血管毛病，具有高度的防治作用。最重要的是，吃大蒜並無任何副作用，除了生吃會引致口氣。

　　為防口氣，人們傾向買大蒜丸。但要注意，大蒜製成品可能經高溫加熱，原來有效的蒜素和揮發油可能會大量流失，減低其醫療價值。較理想的吃法是生吃，例如把它切細撈飯，或者煮食用，例如煮湯時多放一點。

　　不過，由於大蒜性質帶熱，體內熱盛者，不宜多吃。如患鼻敏感，鼻塞、鼻竇炎、肝炎者，則應避吃，以免症狀加劇，得不償失。有些人吃大蒜會敏感，脾胃虛的人，吃大蒜可能會刺激腸胃，須加留心。

　　為預防香港腳，可將新鮮蒜頭切粒，放進鞋頭，有殺菌作用。

 研究指出: 常吃大蒜可能預防心臟病

大蒜是常見的調味食品, 在中國, 日本, 甚至於更古老的古埃及等古文化,都有關於大蒜與養生的傳統, 而近年來, 大蒜對於降血脂與防心臟病方面的功效則是普受肯定

來自紐約知名的Sloan-Kattering 癌症中心與Weill Medical College of Cornell University的兩位專家 ,Dr Michelle H. Loy 和Dr. Richard S. Rivlin 最近發表於Tufts University 所出版的Nutrition in Clinical Care 2000;3:145-152, 研究報導指出, 大蒜能夠降低膽固醇與LDL低密度脂蛋白, 對於心血及管病變的預防具有價值的功效, 而大蒜也是抗氧化劑, 並且能夠預防血液在血管中凝集, 有助於栓塞性心血管疾病的預防

不過, 比較遺憾的是, 雖燃在許多中小型的研究中都能看到大蒜對於某些心臟病指標的改善作用, 至今還是沒有比較完整的大蒜流行病學或臨床研究, 直接指明大蒜除了能改善與心臟病有關的指標, 還真正能夠降低發生心臟病的機會

不過他們相信, 多吃大蒜對於健康一定有所助益, 大家不必過度小心地等到臨床報告出爐才開始吃大蒜


根據文獻記載大蒜外用的功效~~

可抑制甚至殺死多種細菌與病毒 : 腸病毒, 念珠桿菌, 結核病, 寄生蟲, 霍亂菌, 傷風病毒

可治療多種皮膚病 : 頭皮屑, 嬰幼兒特異性皮膚炎, 各種濕疹, 腹股溝癬, 水泡疹, 香港腳,

陰道發炎, 痔瘡, 頑癬等等…

鎮痛 : 神經痛, 肌肉痛, 腰部膝部酸痛, 風濕痛, 關節炎, 肩膀酸痛, 腱鞘炎, 運動傷害,

蛀牙牙痛, 腫膿疼痛等等…促進血液循環, 保暖驅寒, 促進血液循環,

幫助製造紅血球功能, 活化細胞, 降低老化


據文獻記載大蒜內服的功效~~

促進新陳代謝的功能 : 增強精力體力, 消除疲勞精神飽滿, 更年期障礙, 促進發育,

促進賀爾蒙分泌, 不孕症, 強化肝臟, 腎臟, 胰臟功能, 催乳效果

可改善異常代謝, 促進功能正常化, 抗癌, 糖尿病, 高血壓, 胃潰癢, 便秘, 整腸, 動脈硬化, 痔瘡,

神經痛, 化膿性疾病, 蛀牙, 正常排尿, 過敏性鼻炎, 氣喘, 支氣管炎, 慢性肝病, 安定神經,

治療失眠, 提高免疫力系統, 提高生物性恆常機能, 預防流行性感冒, 解宿醉, 解毒

大蒜具有速效性的特徵, 男性食用大蒜約12小時吸收見效, 女性約6小時

使用時, 如有微癢情形, 為蒜頭成分排毒作用, 宿疾外透現象, 敬請安心繼續使用,

待體內毒素排除殆盡, 微癢情形即會消失..

吃大蒜為何會口臭原因:

大蒜在植物學中屬於百合科的一員。有時被稱為「臭玫瑰」，是一種蔥屬（Allium）植物，該屬其他成員包括洋蔥、韭菜、細香蔥與青蔥...等。

大蒜和其他蔬菜一樣，皆含有豐富的維生素C(蒜葉38mg/100g，蒜瓣7mg/100g)，除此之外，還含有碳水化合物(蒜葉9mg/100g，蒜瓣25mg/100g)、磷、鐵等礦物質、膳食纖維...等。不僅如此，大蒜還含有大量大蒜素、17種胺基酸以及33種含硫的有機物質，其主要成分是揮發性硫化物，與大蒜的辛辣味有關，而這也是大蒜強烈味道的來源。

雖然大蒜的味道很重，但也是一種有效的免疫系統促進劑，在夏、秋季腸道傳染病流行，冬、春季呼吸道傳染病流行期間，每天吃1~2個生大蒜，能達到預防作用，是消費者最佳的選擇。

 

參考資料 www.healthliving.com/food/bveg21.htm